我国腐乳自古有白、红、青三方之分。白腐乳桂林**佳，月亮山牌为正宗。清代文人袁枚在《随园食单》腐乳篇中称“广西白腐乳**佳”。是闻名全国的优质食品。月亮山腐乳以新鲜优质黄豆为主要原料,成品腐乳寸余见方，表面是胶状透明，色泽金黄，质地细嫩松软，味鲜奇香诱人，辣中带甜，甜中喷香，香中又能辨出川椒、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，滋味无穷。
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